広島・世羅高原のカフェ&ベーカリー「おへそ」の話題の古代小麦パンをご自宅で
小麦の原種にあたる古代小麦を使ったパンをセットにしました。
人工的な改良が全く施されていない、数千年前の品種そのままの古代小麦は、ビタミンやミネラル、食物繊維など、微量栄養素を豊富に含んでいます。
焼きたてを瞬間冷凍していますので、自然解凍のみで美味しくお召し上がりいただけます。
ご家庭で手軽に本格レストランの味を。
スライスしてお召し上がりください。
解凍後1日以上経過してからお召し上がりになる場合は、トースターやオーブン等で軽くリベイクしていただくと焼きたての風味が蘇ります。
【セット内容】
1) 有機スペルト100%1個（9cm x 9cm x10.5cm、約340g）
2) 有機エインコーン1個（9cm x 9cm x8cm、約340g）
3) 有機カムート1個（9cm x 9cm x 8cm、約340g）
4) 有機ライ麦100%1個（9cm x 9cm x 9.5cm、約340g）
＜有機スペルト100%＞
古代小麦「スペルト」を100%*使ったプレーンパン。
スペルトは、別名ディンケル、ファッロなどと呼ばれています。
■原材料
有機スペルト小麦粉（スペルト小麦（アメリカ産/カナダ産））、全粒粉（小麦（広島県産））、天日塩(オーストラリア産)、(一部に小麦を含む)
*全重量のうち酵母分として自家栽培普通小麦の全粒粉(農薬不使用栽培)約5%が含まれています。
■配合比率
有機スペルト約95%、酵母分として自家栽培普通小麦の全粒粉(農薬不使用栽培)約5%
＜有機エインコーン＞
古代小麦の中でも最も古く全ての小麦の原種と言われるエインコーン（一粒小麦）。その「有機エインコーン」100％のパン。
酵母も、エインコーンと水だけで起こした ”エインコーンサワー種” を使っているので、原材料は「エインコーン、塩、水」のみ。もっちりしっとりした茶色い生地で、ライ麦パンに似た深い味わいです。
■原材料
有機エインコーン全粒粉（エインコーン小麦(イタリア産)）、天日塩(オーストラリア産)、(一部に小麦を含む)
＜有機カムート＞
古代小麦「カムート」を3割配合したパン。
少しきいろがかった生地で、ほんのりパスタのような香りがします。
■原材料
有機全粒粉（小麦(アメリカ産)）、有機カムート（アメリカ産）、全粒粉（小麦(広島県産)）、天日塩(オーストラリア産)、(一部に小麦を含む)
■配合比率
有機小麦粉約6割強、有機カムート約3割、酵母分として自家栽培小麦の全粒粉(農薬不使用)約1割弱
＜ライ麦100%＞
有機ライ麦100%の黒パンです。
チーズやアボカド、はちみつなどと相性よし。
■原材料:
有機ライ麦（ドイツ産/カナダ産/オーストラリア産）、はちみつ（広島県産）、天日塩（オーストラリア産）、（一部に小麦を含む）
※酵母も、ライ麦と水だけで起こした ”ライ麦サワー種” を使っています。
（ご案内）
※キューブ型（通常の食パンよりひとまわり小さいサイズ）のパンを半分にカットして包装してあります。
※天然酵母の特性ならびに手作り商品のため、気温・湿度等によりパンのサイズ、重量は若干前後する場合があります。
【賞味期限】
冷凍状態で製造日より１年
【配送方法】
クール便（冷凍）
＊在庫があればご入金後3-4営業日、在庫がない場合は4-6営業日以内（水・木は定休日のため製造発送なし）に出荷いたします。毎日焼いていないパンもありますので製造スケジュールにより多少前後いたします。
＊製造の都合上、お届け日のご指定はお受けしておりません。お時間の指定は承ります。
時間指定のご希望がある場合は、注文ページの備考欄に下記いずれかをご記入ください。
8-12／14-16／16-18／18-20／19-21
「おへそ」のパンの特長
耕作放棄地を再生させて育てた農薬不使用の小麦をつかって酵母を起こし、独自の製法でパンを焼いています。
玄麦と水だけで醸す自家発酵種（パン酵母）は、創業からパン職人が毎日大切にかけ継いでいます。
この地で育てた挽きたて玄麦と湧き水だからこそ育つ、唯一無二の酵母。
市販の酵母や発酵補助剤はいっさい使わず、この種と粉・塩・水とで仕込む生地は、一般的なパンの20〜30倍の時間をかけてじっくり発酵させます。
基本生地の原材料は、「麦」と「塩」と「水」だけ。
「麦」は自家産の無農薬小麦のほか、熊本産の強力粉、北米産の有機ライ麦、北米産の有機古代小麦など出所の明らかなもののみを厳選。
「塩」は500万年前の海水からできたとされる、オーストラリアのミネラルハーベスト塩（湖塩）。
「水」は、ここ世羅高原を水源とする天然水。塩素処理等がないため野生菌が元気に育ちます。
野生の菌（サワー種）で小麦が醸され、天然の旨み成分（アミノ酸等）、酵素、乳酸菌、ビタミンB類、微量ミネラル、食物繊維などがぎゅっと詰まったパン。ぜひお試しください。
【製造者プロフィール】おへそカフェ＆ベーカリー
イタリアで出会ったスペイン人と日本人の夫婦が、広島県世羅町にて築160年の古民家を改修して創業したカフェ＆ベーカリーです。
