自然派フランス料理店 Shimalabo の大人気デザート
地域に残る伝統的な技術や和食の調味料なども取り入れ、フランス料理の枠を超えた料理を提供している自然派フランス料理店、Shimalabo（シマラボ）。地元広島や瀬戸内の旬を大切にし、野菜は東広島市の自然農法のもの、瀬戸内の魚介類、伝統製法で作られた調味料を使用しています。
このたび、お店でおいしいと大評判のデザート「みそガトーショコラ」を、ご贈答用にもぴったりのキュートなパッケージで販売することとなりました。
美味しさのヒミツ
味の要のお味噌は、東広島市で医食同源を掲げ合鴨農法で米作りをしている門藤農園の自家製味噌。一般に販売されているものとは別に、味噌蔵の底で10年ほど長期熟成されたお味噌を特別に試させてもらったところ、その素晴らしい味にシェフが感銘を受け、このデザートが誕生しました。
このお味噌は、長期熟成のため色が濃く、通常のお味噌の味にコク・酸味・渋みが加わり、豆鼓（トウチ）や大徳寺納豆のような熟成味の強いお味。原料の麹は完全無農薬のアイガモ米、大豆は国内産、塩はにがり塩を使って作られています。
このお味噌の魅力を活かすべく試行錯誤して、一段と深みのある味わいのガトーショコラができました。お味噌による独特の香ばしさと甘みがショコラと絶妙にマッチし、少しもったりとした食感と相まって、和スイーツにも通じるテイストに。世代を問わずお楽しみいただけるデザートです。
【セット内容】
みそガトーショコラ 1個（直径12�僉�
【賞味期限】
常温 30日
【配送形態】
常温
【出品者プロフィール】 Shimalabo シェフ 島田光徳
1972年広島県生まれ。神戸ベイシェラトンホテル、神戸北野ホテル、大阪本町レストランカランドリエ等を経て、フランスリヨン・カンヌでの修行経験後、帰広。ミクニヒロシマにオープン時より携わる。
三國清三シェフの精神を受け継ぎ、「レストラン シマムラ レスプリ・ド・ミクニ」をオープン。
2017年1月より店名を「Shimalabo」へ。
