「最高級猪肉」として知られる備後地方産の天然熟成猪肉！
　猪肉は豚肉や牛肉などに比べて、低カロリー・高タンパク質、ビタミンB群なども豊富で栄養満点！
　備後ジビエ製作所では、食肉工程の際に熟成加工（エイジング）を施しているため、芳醇な香りと旨味が特徴です。
　現在はその技術で年間に猪約400頭、アナグマや鹿なども取扱い、東京や大阪の高級フランス料理店などにも販売しています。
　高価なイメージをもたれやすい猪肉ですが、このように捕獲、食肉処理、販売を一貫して行うことでお求めやすい価格も実現。
　豚肉・牛肉等では味わえない自然の味を、ぜひ一度ご賞味ください！



【セット内容】
広島県福山産天然猪鍋用ミックススライス
・ロース、又は肩ロース100ｇ
・バラ肉100ｇ
・モモ肉100ｇ



【商品の特徴】
　猪は豚の祖先ですが、生きている時間が豚より長い個体が多い為、味が濃厚で旨味たっぷりです。脂も自然そのままの食材を日々食べているため甘みがありますが、しつこくなく低カロリーなのでどんどん食べていただけます。
　この「猪鍋用ミックススライス」は、歯ごたえを楽しんでいただけるよう、大きな個体をスライスしてご提供しています。
　備後ジビエ製作所では、味・肉質を左右する血抜き等の処理を専門スタッフが現地で直ちに行い、冷凍車で運搬することで安定した品質を確保。搬入後は調理経験者が処理・熟成・加工を行うことで、より味や肉質のいい猪肉に仕上げています。
　お届けする猪肉は、備後地域全域で捕獲したもので、山沿いの猪と海沿いの猪とで少し個体差があります。その個体差もぜひお楽しみください。

【おすすめの召し上がり方】
　しゃぶしゃぶ、ぼたん鍋等でお楽しみください。
　ぼたん鍋とは、薄切りにいした猪肉をボタンの花に似せて盛り付けることにちなんで名づけられました。見た目にも美しい猪肉ならではの鍋料理、煮込めば煮込むほど美味しくなるぼたん鍋には、疲労回復や美肌効果があるといわれ、精のつく食べ物として人気です。



【賞味期限】
製造日より120日

【配送形態】
クール便（冷凍）

【地域とのつながり】
　広島県備後地域では猪による農作物被害が多く報告されており、年間多数の猪が有害鳥獣駆除として捕獲されています。備後ジビエ製作所は、その命を最後まで活かしきるために、福山市で初めての有害鳥獣処理施設として2018年に開業しました。
　現在は福山市新市町にて、福山市・笠岡市で認定の処理施設として運営していますが、捕獲個体回収は備後地域全域で行っています。







【出品者プロフィール】前田 諭志（備後ジビエ製作所　代表）
　備後ジビエ製作所は2018年に福山市で初めての野生鳥獣の認定施設として開業しました。
　処理対象の野生鳥獣は猪がメインで、その他アナグマや鹿などもスポットで販売しています。
　捕獲時は専門スタッフが現地まで駆け付け止め刺し、血抜き処理を行い冷凍車で冷やしながら持ち帰り迅速に処理いたします。
　また、地域のベテラン猟師と調理経験者の私で処理の研究を重ね、お客様にベストな状態で安心な商品をお届けできるよう日々努力しております。